ファミレス業界の中では、最近あんまり株価はよくないサイゼリヤ。
しかし、11月19日に「AI（人工知能）を活用して売上を予測、待ち時間も改善…か！？」というニュースが出ました。
最先端技術好きの僕としては見逃せない話題です。
というわけで、このAI技術はファミレス業界をどう変えていく可能性があるのか、利益は上がるのかなどをまるっと書いていきたいと思います！
簡単な目次
【AI採用】サイゼリアの株価を予想してみる
AIで売上を予想する仕組みのキモは、”ドコモとの強力”
まず、売上予想や来店客が多い時間帯を予測するのはどういう仕組みになっているかを知る必要があります。
今回の実験で行われる方法は、
- 特定のエリア内（サイゼリヤの店舗付近）にある携帯電話の台数から人数を推計。
- NTTグループのAI「corevo」で数時間先の人数を予測する。
- サイゼリヤの過去の売上実績データなども考慮し、予測値を作る。
- １時間後から数週間後までの売上予測ができるようになる。
という感じらしいです。
…うーん。
なるほど～と思いましたが、これってもしかして「店舗に長くいる従業員だったら、経験則でわかる」レベルな気がする…笑
有能な社員が店長をやってる店舗の場合は、これをAIを導入したところで効果はさほどないのでは、と思います。
ということは、これのキモは「有能な社員がいない店舗の売上を引き上げる」というところにあるのではと感じました。
AIは、有能な店長と同じ働きをする？
経験が豊富で有能な社員（店長）は、来店者が増える時期や時間帯がわかっています。
それに合わせてバイトのシフトを組んだり、売上予想をしているのでAIがやろうとしていることとさほど変わりがありません。
しかし、新店舗など経験がない人達で回すような現場ではAIが活躍しそうです。
あと人材不足でイマイチな人が店長をやってる店舗とかにもAIの効果はありそう。
結論：AIは店舗全体でみると売上の底上げを少し期待できそう
すでに売上が最適化されてる店舗は変わらないですが、上昇の余地がある店舗にはAIの効果がありそうです。
ただ果たしてこれが利益の増加にどれだけつながるかというと…なかなか難しいところ。
AIを使うのだったら、もっと踏み込んだ施策をしないとさほど変わらないのでは…とも思います。
将来的にAIをどう活用できるか
現状では携帯の台数で人数を計測することしかしていません。
例えば、これがそれぞれ携帯を持つ人の属性まで判定するようになったらどうなるでしょう？
わかりやすい例をあげると
- 店舗の近くで”歌い手”のコンサートがあったから、終了時には若い女性が多く来店しそう。スイーツ系のノボリを立てて集客するように「タブレットで指示を出す」
- 高齢者が多い時間帯には和のスイーツや健康志向のメニューを、夕方には家族向けのメニューを全面に押し出すように「メニュー構成を変える」
というようなことが自動的にできるようになるかも知れません。
メニューをタブレットなどでデジタル化して、お客さん一人ひとりに合わせたオリジナルなメニュー自動作成する、とかまですれば売上はかなり変わってきそうですね。
同じ時間帯にくる人でも、おばあさんとサラリーマンだったら訴求すべきメニューは違いますよね？
そこらへんをカバーできるようになったら売上はかなり上がるはず。
さらに言うと、サラリーマンというくくりの中でも「甘党」とか「大食い」とか個人によって訴求ポイントは変わってきます。
GoogleとかAppleとかLINEが持ってるビックデータを使えたら、こういうところまで踏み込めるんだろうなぁ…。
ちょっと怖い世界な気もしますけど、将来的にはこうなってくると思います。
現状のサイゼリヤの株価をチェック
未来の話は置いておいて、とりあえず現状の株価をチェックしてみましょう。
記事時点ではこんな感じになってます。
うーん、2018年からあんまりよくない感じ…。
ちなみに日経平均株価はこうなってます。
日経平均と比べてもちょっとよろしくない感じはしますね。
ほかのファミレスとも比べてみましょう。
ロイヤルホストのロイヤルホールディングスがこちらです。
こちらも2018年は微妙に下がっていて、あんまり良くない感じ…。
とくにこれから不況に入ってくると、価格帯が高いロイヤルホストは苦戦を強いられそうです。
ガストやバーミヤン、ジョナサンなどのすかいらーくはどうでしょう？
ファミレス系の中では結構いいかんじ！
低価格帯のガストを持っているのはいいと思います。
あとは消費税増税でどうなるか…。
サイゼリヤは株価チャートは下がってるけど、割安かというと…
サイゼリヤのPER(PERとは)を見てみると、17.66倍です。
まだまだ高い感じもしますね。
とはいえファミレス系だと20倍超えが多いので、それを考えると買ってもいいのかも。
でもこれから消費税増税が来るのを考えると、「ここが買い場だ！」とは言えない気がします。
長期で持つにしても、配当利回りは0.85％なのであんまり良くないし…。
まとめ：サイゼリヤの株価は多少上がる場面もありそうだけど、その先は不透明
ほかのファミレスと比べたときに割安感があると感じる人は多そうです。
ということは、短期で見ると株価は上がりそう。
ただ、その後がどうなるかは海外展開しだいかなーとも思います。
国内はもう頭打ち（ということでAIの実験を始めた感じがあります）な気がするので、利益が上がるとしたら海外でどれくらい成功するかですね。
日本語のニュースでは「サイゼリヤは大人気！」となってるけど鵜呑みにするのもなぁ…。
とはいえ、ぼくがファミレス系の個別株を買うとしたらサイゼリヤ一択です。
もっとわかりやすく底が見えたら、買ってもいいかも…。（そんな簡単にはいかないですよねｗ）
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